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　　做法：洗净宰好鲫 鱼
，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡 软 ，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄 。煮沸
瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。